這次爸難得回台灣,他的朋友約他出來一起吃飯,我和弟也一起去享用這豐盛的大餐 這次吃的地方是一間超難找的壽司店,位在市政路和惠中路交叉口附近,在一棟大樓的一樓,餐廳名字叫"響壽司",但他的招牌那個"響"字藝術到我們看不懂@@,看起來很像"八音",然後下面再寫小小的壽司兩字,門口的外觀也相當低調,木造的門是平常是拉起來的,看起來好像沒有在營業的樣子,有人接近服務生才會打開門迎接,真的是相當低調的一間店阿,路過完全不會注意到的那種,要有人帶才行呢!
開胃菜--醃梅子,小黃瓜,白蘿蔔
進入餐廳之後服務生便領我們上樓就坐,一樓有吧檯,如果想要看師傅施展手藝的話可以考慮去坐吧檯,而樓上則是一間一間的小隔間包廂,非常適合小聚會的地方,雖然說這間店對初來乍到的我們感覺有些隱密,但客人還不少呢!三間小包廂都有客人,看來地點奇怪對饕客似乎也不造成影響~
餐具
除了筷子以外,每個人的餐具都不一樣,各個的很有特色,聽說是老闆特地從日本挑選帶回來的,再享用美食的同時還可以順便欣賞餐具,真是視覺一大享受
這東西是鮭魚卵+黑木耳,服務生說直接一口給他喝下去,滑過喉道的感覺菇溜菇溜的很順口,鮭魚卵淡淡的鹹味帶出了道菜的味道 
日本芋頭+茄子+鮑魚+蝦子
近拍
最下面墊底的是去了皮的茄子,其實我本來是不吃茄子的,因為我總嫌茄子老是被煮的過於軟爛很噁心,但他的茄子料理的相當好,一點都不會讓人覺得他是茄子,上面的蝦子非常的肥美,肉質堅韌有嚼勁,後方的日本芋頭吃起來有點類似山藥跟樹薯的混合體,不像我們平常吃的芋頭是軟軟的,很不錯的一道冷盤
白鰻山藥泥
這麼大一個拉麵碗(?)只裝了一塊鰻魚和山藥泥,只能說日本人對於餐具和包裝真的很講究
近拍
棕色醬汁下面墊的是白色的山藥泥,白鰻先烤過並佐以山葵和秋葵,磨的細細的山藥泥挖起來有勾芡的感覺,白鰻的肉質很嫩,跟一般的鰻魚比起來感覺更加鬆軟好入口
綜合天婦羅
這道菜原本應該是刺身,但爸不吃生魚片所以改成天婦羅,裡頭炸的東西層次也不一樣,有炸蝦,軟殼蟹等,都是比較高級的食材,不過連紫蘇葉都一起下去炸了真的也蠻特別的~
烤田螺和魚下巴
這大概是我吃過最有肉的魚下巴了,還兩塊,魚下巴非常的肥美,吃完整個很有飽足感
烤牛肉
牛肉是使用日本和牛,非長的軟嫩多汁,上面那片葉子是芝麻葉,放入口中咀嚼會有芝麻的味道,還蠻妙的感覺
牛肉飯
日本懷石料理的特點就是,會在你吃飽的時候又給你送上一碗飯來~剛剛已經被魚下巴餵飽的我,已經沒有餘力品嚐這道可口的牛肉飯,隨意扒了幾口就交給弟弟解決去了,牛肉部分是使用油花較多的部位,有點像在吃牛肉口味的控肉飯,基本上還算不錯吃,比較可惜的一點是剛好出在烤牛肉之後,結果整個相比之下就遜色掉了,建議可以跟烤牛肉隔幾道出菜比較恰當些~
奶油蕈菇味增湯
這是今天吃到最具有異國風味的菜色,因為他加了奶油和磨菇,讓平凡無奇的味增湯有新的滋味,實際上喝起來也不錯,下次自己在家裡煮味增湯可以試試看^^
飯後甜點:起司紅豆大幅和有機香瓜
香瓜送上來的時後服務生特別強調這是有機種植的,實際吃起來也頗甜,甜品紅豆大福中主廚又在裡面多加了起司餡,吃起來口味更多元
這趟日本懷石料理用餐之行真是吃的飽足,視覺也是一種響宴,在上每道菜的時候服務生也很用心的在介紹每樣菜色,問到他答不出來的還會特別跑下樓去問主廚,相當的有心阿~這間店聽說是今年甫新開的,希望他能好好經營下去囉^^
DATA:
店名：響壽司
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-22553833
公休日：星期一店休
價格：晚餐1500起
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