[食譜] 青花菜燉飯

最近迷上了看型男大主廚,裡頭很多煮飯的撇步感覺都蠻實用的,某一集詹姆士示範做青花菜燉飯,感覺蠻簡單容易上手的(重點是看起來也很好吃XD),昨天晚上回家去市場買菜,看青花菜和花椰菜一顆都只要五元!!也太便宜了吧!!二話不說當然就是帶兩顆回家煮燉飯去囉!

我的食譜跟大主廚做法不太一樣,但基本條件差不多,料那些也是自己想加啥就加啥,反正重點是弄出"燉飯",這招學起來,以後想吃"奶油培根燉飯"或是"紅酒牛肉燉飯"應該都是大同小異吧^^

材料(以下材料1-2人份):
青花菜(小顆)*1顆
花椰菜(小顆)*1顆
高湯塊*1塊
維也納香腸*1條
米*1杯
水*4杯
蒜頭*2~3顆
鹽*1小匙
橄欖油 適量
奶油 一小塊
義大利香料 少許
起司粉 少許

做法:
1.備料:青花菜,花椰菜切小塊,花菜莖切薄片,香腸切斜片,蒜頭剝皮切碎塊(弄成蒜泥也可),生米泡水
2.川燙蔬菜:煮一鍋水加一匙鹽,先燙青花菜再燙花椰菜,起鍋備用
3.做高湯:煮一小鍋水(約4杯米水量),加入高湯塊全溶後備用
4.起油鍋,蒜頭爆香
5.依序加入香腸塊,花菜莖拌炒
6.加入泡水生米,稍微炒一下分次慢慢加高湯煮飯(加奶油塊)
7.煮到米熟,後期煨湯汁進去的時候加入川燙過的花菜一起拌一拌,湯汁可視個人喜好決定收乾程度
8.盛盤,上頭灑上義大利香料+起司粉,完成

詹姆士做法:
1.備料:青花菜,花椰菜切小塊,花菜莖切薄片,蒜頭弄成蒜泥,生米泡水
2.川燙蔬菜:煮一鍋水加一匙鹽,先燙青花菜再燙花椰菜,起鍋備用
3.橄欖油炒青花菜莖加入雞高湯後打成泥
4.橄欖油炒蒜泥爆香,加入洋菇片,泡水生米拌炒
5.分次加入step3.的高湯慢慢燉煮,後期加入花菜
6.盛盤,上頭加上帕馬森火腿+起司,噴槍火烤後完成

因為沒有蔬果機所以省略了將花菜莖打成泥這個步驟,改用炒的,其實還蠻ok的,高湯的部分除了用現成的高湯塊也可以自己買大骨燉,不過用現成的高湯塊還是最快,這樣的做法在家裡一下就可以吃到最喜歡的燉飯,感覺還不錯,下次再來試試其他種口味的燉飯^^